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Au risque de manger : histoire et actualité des risques alimentaires / Jean Vitaux, Marc Spielrein

Livre

Vitaux, Jean (1951-....) | Spielrein, Marc

Edité par PUF : DL 2015

Une histoire des risques alimentaires et de leur prévention, mais aussi une réflexion sur la dimension économique et idéologique des peurs alimentaires

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