Réseau E.changes

La table des pauvres : cuisiner dans les vill...

Livre | Bonneau, Michel (1939-2011) - Géographe. - Maître-assistant à l'Université des sciences et techniques de Lille (1971-1981), président de l'Université d'Angers (en 1987) | 2013

De l'approvisionnement de la ménagère aux pratiques culinaires, aux gestes dans la cuisine, à la manière de consommer les aliments, aux ustensiles de cuisine, au poids des dépenses alimentaires dans les budgets, c'est l'ensemble d...

L' alimentation à découvert / sous la directi...

Livre | 2015

Un recueil de contributions sur l'organisation sociale des pratiques alimentaires, ses liens avec l'environnement et le territoire, son encadrement juridique et son évolution. Les auteurs montrent en quoi l'alimentation s'avère êt...

Du bien manger et du bien vivre à travers les...

Livre | Fédération historique du Sud-Ouest. CNG. 54, 2001, Brantôme, Dordogne | 2002

(Une )histoire culinaire du Moyen Age / Bruno...

Livre | Laurioux, Bruno | 2005

Dictionnaire des cultures alimentaires / publ...

Livre | 2012

Expose les multiples facettes du fait alimentaire à travers le croisement des disciplines comme l'anthropologie, le droit, la sociologie, la psychologie, la médecine nutritionniste ou l'histoire des religions et la politique inter...

Festins princiers et repas paysans à la renai...

Livre | Birlouez, Eric | 2011

Une synthèse documentée et illustrée sur l'alimentation des Français à la Renaissance est présentée. Au XVIe siècle, l'alimentation des élites sociales évolue, principalement sous l'influence de l'Italie et de ses maîtres queux qu...

A la table des anciens : guide de cuisine ant...

Livre | Chantal, Laure de. Auteur | 2007

Sélection de 150 extraits littéraires abordant tous les aspects de la nourriture antique depuis l'organisation et la préparation des repas, le choix des aliments jusqu'au commerce des denrées et aux disettes en passant par les ban...

La France et son pain : histoire d'une passio...

Livre | Kaplan, Steven Laurence (1943-....) | 2010

Ces entretiens restituent et éclairent l'itinéraire de S. L. Kaplan, juif américain né à Brooklyn, un spécialiste de l'histoire du pain en France qui a même appris à pétrir et a passé un CAP de boulanger.

L' art et la table / Patrick Rambourg

Livre | Rambourg, Patrick | 2016

A la table des seigneurs, des moines et des p...

Livre | Birlouez, Eric | 2011

En nous invitant à découvrir la table au Moyen Age, Eric Birlouez nous entraîne dans un univers d'une éblouissante richesse sensorielle et symbolique. Le style d'alimentation du mangeur médiéval devait impérativement être conforme...

La gourmandise et la faim : histoire et symbo...

Livre | Bonnet, Jean-Claude | 2015

Un ouvrage sur l'histoire de la culture culinaire nationale à travers divers textes couvrant les années fastes de la gastronomie et la question de la faim au coeur de la crise de l'Ancien Régime et de la Révolution.

Gourmandise : histoire d'un péché capital / F...

Livre | Quellier, Florent | 2010

Une histoire de la gourmandise à travers les siècles, de la réprobation de la goinfrerie par l'Eglise et les bonnes manières au Moyen Age à la laïcisation du péché de gourmandise par un discours diététique moralisateur et par l'ob...

Ni cru, ni cuit : histoire et civilisation de...

Livre | Frédéric, Marie-Claire | 2014

Synthèse encyclopédique des connaissances sur les aliments fermentés et leur histoire, agrémentée de recettes. L'auteure s'appuie sur les découvertes archéologiques et suit ces aliments dans l'Ancienne Egypte, chez les Mésopotamie...

Histoire de la qualité alimentaire : XIXe-XXe...

Livre | Stanziani, Alessandro (1961-....) | 2005

Les fruits et légumes dans l'alimentation : e...

Livre | 2008

Mise en lumière des actions à mener pour soutenir la production de fruits et légumes, protéger la santé publique : fondements scientifiques des recommandations nutritionnelles, caractéristiques des fruits et légumes, variabilité d...

Festins, ripailles et bonne chère au Grand Si...

Livre | Quellier, Florent | 2015

Analyse des coutumes alimentaires de la France au XVIIe siècle, de leurs représentations et de leur dimension identitaire (sociale, sexuelle, générationnelle, religieuse, provinciale ou nationale). Les diverses couches de la popul...

Géopolitique de l'alimentation / coordination...

Livre | Nonjon, Alain. Auteur | 2012

Après une petite histoire de l'alimentation et un tour d'horizon des définitions indispensables, cet ouvrage répond de manière synthétique aux questions essentielles et présente les enjeux actuels de l'alimentation : l'agriculture...

L' ordre des mets / Jean-Louis Flandrin

Livre | Flandreau, Marc | 2002

Boire au Moyen Age / Jean Verdon

Livre | Verdon, Jean | 2002

Le monde dans nos tasses : trois siècles de p...

Livre | Grataloup, Christian (1951-....). Auteur | 2017

Le géographe retrace l'histoire du petit déjeuner depuis le XVIIIe siècle en évoquant notamment la découverte des denrées exotiques et leur exploitation, leur transformation et leur diffusion en Europe et dans le monde.

L' herbier des quatre saisons : Ou Le jardin ...

Livre | Besler, Basil. Auteur | 2007

L'«Hortus Eystettensis»(Jardin d'Eichstätt), publié en 1613, décrit les végétaux qui ornaient le jardin épiscopal au nord-ouest d'Eichstätt, près de Nuremberg. L'ouvrage décrit 1.084 espèces végétales et constitue l'unique témoin ...

Géopolitique du Printemps arabe / Frédéric En...

Livre | Encel, Frédéric (1969-....) | 2014

Le printemps arabe est étudié sous son angle géopolitique : ses causes, son évolution, ses conséquences, son rapport avec l'Occident, etc.

Guide pratique du trekking : la randonnée fac...

Livre | Damaisin d'Arès, Jean-Christophe. Auteur | 2008

Des informations pour bien choisir son trekking (entre les tours opérateurs, les agences locales ou à l'aventure) et selon l'environnement, préparer son voyage (formalités administratives, préparation physique, logistique, pharmac...

L' herbier oublié : secrets de plantes retrou...

Livre | Bertrand, Bernard | 2003

L' atlas de la flore de Maine-et-Loire : flor...

Livre | Geslin, Julien | 2015

L'Atlas de la Flore de Maine-et-Loire présente la première synthèse cartographique des connaissances sur les plantes à fleurs et les fougères de l'Anjou et traite de plus de 2 200 plantes différentes signalées depuis la fin du XVI...

La fabuleuse odyssée des plantes : les botani...

Livre | Allorge, Lucile | 2006

Conception architecturale du jardin / Roger D...

Livre | Duval, Roger (1924-....) | 2015

Ce guide présente les principes d'organisation et de décoration pour l'aménagement du paysage, le choix d'un style, la méthodologie, les techniques de représentation des avant-projets, etc. Avec des focus sur les points les plus i...

Le Jardin de Rose / Hervé Duphot

Bande Dessinée | Duphot, Hervé. Auteur | 2020

Suite à un accident provoqué par sa voisine Françoise, une quinquagénaire au chômage, Rose est clouée dans un fauteuil et ne peut pas s'occuper du jardin familial qui vient de lui être attribué après des années d'attente. A regret...

Qu'est-ce qu'une plante ? : essai sur la vie ...

Livre | Burgat, Florence. Auteur | 2020

L'auteure développe une phénoménologie de la vie végétale qui, au lieu de tomber dans l'écueil de l'anthropomorphisme, pense la différence entre végétal et animal, c'est-à-dire ce que l'anthropologie philosophique a nommé les degr...

Trail court, long & ultra : planifier, progra...

Livre | Balducci, Pascal (1966-....). Auteur | 2020

Ce guide en trois parties présente des programmes de préparation de trails court, long ou ultra. La première propose des plans d'entraînement sur seize semaines pour plaine ou montagne. La deuxième recense neuf points visant à com...

Les jardins de France : une histoire du Moyen...

Livre | Vassort, Jean. Auteur | 2020

Une étude consacrée au jardin, du milieu du Moyen Age au début du XXIe siècle. Qu'il soit rural ou urbain, populaire ou aristocratique, utilitaire ou d'agrément, à vocation religieuse ou à visée scientifique, il occupe une grande ...

Les motifs pour le paysagiste : aménagement c...

Livre | Wallington, Jack (1981-....). Auteur | 2021

Un guide pour créer des jardins naturels et aménager des espaces végétalisés, présentant les différents styles de créations paysagères du monde entier. L'auteur présente à la fois la diversité des motifs végétaux mobilisables ains...

Révolution trail : la performance en toute li...

Livre | Billat, Véronique (1961-....). Auteur | 2021

Des conseils à destination des pratiquants de trails pour améliorer leur pratique. Les données scientifiques servent de base à la présentation de plusieurs plans complets d'entraînement. ©Electre 2021

Mettre en place un jardin pédagogique aux cyc...

Livre | Lory Lafosse, Elisabeth. Auteur | 2021

Présentation du rôle bénéfique du jardinage dans l'éducation des enfants, activité qui répond à plusieurs objectifs pédagogiques : découverte de la nature, soutien à l'apprentissage du langage, formation au développement durable, ...

Perma-culture. 1, une agriculture pérenne pou...

Livre | Mollison, Bill (1928-....). Auteur | 2021

Une méthode pour produire une grande variété d'aliments et de substances utiles ainsi que des outils pour participer à un renouveau agricole. ©Electre 2021

À l'école de la nature, on sort ! : 50 activi...

Livre | Roux, Nathalie. Auteur | 2021

L'auteure propose des activités adaptées à chaque saison pour faire école en plein air toute l'année ou occasionnellement, en ville ou à la campagne. Elle montre comment aborder les questions d'écologie et de développement durable...

Paris en ses jardins : nature et culture urba...

Livre | Synowiecki, Jan. Auteur | 2021

Royaux ou princiers, les jardins de Paris au XVIIIe siècle, fermement insérés dans le tissu urbain, devaient offrir à la population des îlots préservés des exhalaisons et des miasmes de la ville. Cette histoire matérielle et vivan...

L'école dans et avec la nature : la révolutio...

Livre | Martel, Corine (1977-....). Auteur | 2022

Synthèse théorique sur le thème de l'école dans la nature. Cette pédagogie alternative a connu un regain d'intérêt pendant la crise sanitaire due à la pandémie de Covid-19, qui a agi comme un révélateur du lien perdu entre l'humai...

Petite et grande histoire des légumes / Eric ...

Livre | Birlouez, Eric. Auteur | 2020

L'appropriation et la culture des légumes depuis l'Antiquité. L'auteur rappelle les variations du statut des légumes au cours des siècles, entre convoitise et mépris, et revient sur l'impact de la découverte de la pomme de terre o...

La permaculture / Nelly Pons

Livre | Pons, Nelly. Auteur | 2022

Présentation des origines, des fondements théoriques et éthiques ainsi que des divers domaines d'application de ce mode d'agriculture né au cours des années 1970 afin de répondre aux problèmes sociaux et environnementaux contempor...